ROERO ARNEIS DOCG

Arneis c’est un cépage blanc autochtone du Piémont produit dans la province de Cuneo. Il a été décrit pour la première fois avec le nom Arneis en 1877 par le comte Giuseppe di Rovasenda. L’origine du nom peut être attribuée à l’idée de réunir le caractère de ce cépage au terme dialectal utilisé pour décrire une personne “espiègle” et “dissolue”.

Les raisins proviennent de vignobles dans la région de Roero conduit en Guyot. Le sol alluvial est caractérisé par des sables calcaires qui dominent la rive gauche du fleuve Tanaro, donnant une minéralité caractéristique des vins de Roero.

Les raisins sélectionnés et récoltés dans des boîtes et sont directement pressés délicatement pour séparer les peaux du moût. Le moût obtenu, après un décantage statique, terminés la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température et pression contrôlées. Après il suive un vieillissement sur lies pendant quelques mois pour éviter l’oxydation et augmenter la complexité aromatique. Suivant la stabilisation à froid le vin est mise en bouteille au printemps pendant la période de lune décroissante.

La couleur est jaune doré intense. Le bouquet est complexe avec des notes de vanille et de thé blanc, équilibrées par un agrume agréable. En bouche, il est puissant, sec et avec des notes agréables de pêche au sirop et d’épices. L’acidité contenue est complète avec une note minérale marquée dans l’arrière-goût.

Servir à 10-12°C dans des verres de taille moyenne. Il se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer, les viandes blanches, les fromages frais et de moyenne maturation.